Tools

Товары из Финляндии

Санкт-Петербург: (812) 987-24-55; Москва: (495) 364-01-83; Другие регионы: 8-800-700-51-89 (бесплатно по всей России);

Мы ответим Вам со Вторника по Пятницу с 11 до 18 часов по Москве.

 

Воскресенье, 24 Июн 2018

Процесс производства кофе

E-mail Печать PDF

Процесс производства кофе весьма трудоемкий. Он начинается со сбора кофейных ягод и заканчивается  приготовлением напитка непосредственно на нашей кухне. Кофе выращивают на плантациях, уборка кофейных ягод происходит в основном вручную, хотя существует процесс машинной уборки плантации, но из-за дороговизны оборудования он не пользуется спросом.

 

Ручная сборка кофе                                                     Машинная сборка кофе

 

Кофейные ягоды, внутри которых в мякоти находятся два зерна, это и есть кофе. Кофейные деревья на плантациях могут достигать высоты до 15 метров.  На плантациях кофейные деревья, скорее кусты, их специально подрезают, что - бы высота не превышала трёх метров, это облегчает процесс сбора урожая. Еще один нюанс сбора заключается в том, что на одной ветке могут быть ягоды как спелые, так и не очень, а снимать их надо в одно время. По этому после сбора ягоды сортируют(помните в рекламе- мы отобрали самые лучшие зерна… А остальные отдали вам) а затем отправляют на фабрику для последующей обработки.

Технологический процесс обработки кофе. Собственно их два- сухой и влажный.
И так: сухая обработка.

 

 

В течение трёх недель собранные плоды сушат на солнце, прямо на каменном полу специальной площадки. Ежедневно их перемешивают, а на ночь прикрывают специальным тканевым покрывалом, чтобы не появилась плесень. После просушки, из ягод извлекают кофейное зерно. Сухая обработка чаще делается в Бразилии и Западной Африке.
В Колумбии, Мексике, Центральной Америке, избрали влажную обработку кофе.

 

 

Кофейные ягоды в специальных чанах заливают водой и там оставляют. Затем  в специальных обдирных  машинах вымоченные кофейные плоды подвергают  трению, благодаря чему удаляется кожура и мякоть. Извлечённые  зерна промывают под проточной водой и высушивают так же, как и при сухой обработке.
Затем в технологии производства кофе появляется обжарка. Обжарка важнейший технологический процесс при получении хорошего и  главное качественного кофе. Есть  четыре степени обжарки кофе. Самая лёгкая, скандинавская, чуть темнее - венская, ещё темнее – французская. Самая темная, итальянская. Все названия весьма условные. Ну и конечно существует множество вариаций на разные вкусы.

 

 

Возможно, именно в этих странах предпочитают ту или иную степень обжарки, от которой, несомненно, зависит вкус и аромат напитка.
И в итоге после соблюдения всего технологического процесса мы получаем:  

 


Авторизация






Новые товары

Löfbergs Crescendo Кофе в зернах (Степень обжарки №5), 400 гр Löfbergs Crescendo Кофе в зернах (Степень обжарки №5), 400 гр - Löfbergs Crescendo кофе в зёрнах экстра тёмной обжарки. Степень обжарки №5. Подробнее Цена: 404 RUB
Salliselta Чесночный порошок, 450 гр Salliselta Чесночный порошок, 450 гр - Чесночный порошок Salliselta Valkosipulirouhe, 450 гр Подробнее Цена: 910 RUB
Salliselta Перец черный молотый, 360 гр Salliselta Перец черный молотый, 360 гр - Перец черный Salliselta Mustapippuri rouhittu молотый, 360 гр Подробнее Цена: 910 RUB
Salliselta Приправа для картофеля, 620 гр Salliselta Приправа для картофеля, 620 гр - Приправа для картофеля Salliselta Peruna-ja-Vihannesmauste, 620 гр Подробнее Цена: 400 RUB
Мы вКонтакте

 

0.05, 0.12, 0.20, 1303852

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Акция!

Скидка на продукт! Tryptomax При нарушении сна и стрессах, 60 табл. Tryptomax При нарушении сна и стрессах, 60 табл. - При нарушении сна и стрессах Tryptomax - содержит Триптофан - Магний - Витамин В6, 60 таблеток. Подробнее Цена: 1568 RUB 1411 RUB
Скидка на продукт! Otovent Шар для продувания носа Otovent Шар для продувания носа - Воздушный шар OTOVENT для продувания слуховых труб при отите среднего уха. Помогает сбалансировать негативное давление на ухо. Подробнее Цена: 1549 RUB 1472 RUB
Скидка на продукт! Menoforce Strong A.Vogel 45+, 30 таблеток Menoforce Strong A.Vogel 45+, 30 таблеток - Menoforce /Таблетки Менофорсе (Шалфей в таблетках) Подробнее Цена: 3421 RUB 2224 RUB
Скидка на продукт! CUPLATON 30 ml ORION PHARMA(Куплатон 30 мл) CUPLATON 30 ml ORION PHARMA(Куплатон 30 мл) - CUPLATON капли от метеоризма ( от газиков), 30 мл. Подробнее Цена: 1621 RUB 1540 RUB
Скидка на продукт! Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) - Ауфбаукальк 1+2(Две баночки в упаковке) Поддерживающий кальций для эффективного усвоения кальция из питания. Поддерживает здоровую костную структуру у людей всех возрастов. Поддерживает формирование здоровых костей и зубов во время беременности, а также в Подробнее Цена: 3011 RUB 2860 RUB
Скидка на продукт! Nutrilon Omneo 1, 400 гр (Нутрилон 1 Омнео) Nutrilon Omneo 1, 400 гр (Нутрилон 1 Омнео) - Сухая  молочная  смесь, 400 гр Подробнее Цена: 739 RUB 702 RUB