Tools

Товары из Финляндии

Санкт-Петербург: (812) 987-24-55; Москва: (495) 364-01-83; Другие регионы: 8-800-700-51-89 (бесплатно по всей России);

Время работы: Пн-Вс с 10 до 19 часов (время московское)

 

Вторник, 17 Июл 2018

Процесс производства кофе

E-mail Печать PDF

Процесс производства кофе весьма трудоемкий. Он начинается со сбора кофейных ягод и заканчивается  приготовлением напитка непосредственно на нашей кухне. Кофе выращивают на плантациях, уборка кофейных ягод происходит в основном вручную, хотя существует процесс машинной уборки плантации, но из-за дороговизны оборудования он не пользуется спросом.

 

Ручная сборка кофе                                                     Машинная сборка кофе

 

Кофейные ягоды, внутри которых в мякоти находятся два зерна, это и есть кофе. Кофейные деревья на плантациях могут достигать высоты до 15 метров.  На плантациях кофейные деревья, скорее кусты, их специально подрезают, что - бы высота не превышала трёх метров, это облегчает процесс сбора урожая. Еще один нюанс сбора заключается в том, что на одной ветке могут быть ягоды как спелые, так и не очень, а снимать их надо в одно время. По этому после сбора ягоды сортируют(помните в рекламе- мы отобрали самые лучшие зерна… А остальные отдали вам) а затем отправляют на фабрику для последующей обработки.

Технологический процесс обработки кофе. Собственно их два- сухой и влажный.
И так: сухая обработка.

 

 

В течение трёх недель собранные плоды сушат на солнце, прямо на каменном полу специальной площадки. Ежедневно их перемешивают, а на ночь прикрывают специальным тканевым покрывалом, чтобы не появилась плесень. После просушки, из ягод извлекают кофейное зерно. Сухая обработка чаще делается в Бразилии и Западной Африке.
В Колумбии, Мексике, Центральной Америке, избрали влажную обработку кофе.

 

 

Кофейные ягоды в специальных чанах заливают водой и там оставляют. Затем  в специальных обдирных  машинах вымоченные кофейные плоды подвергают  трению, благодаря чему удаляется кожура и мякоть. Извлечённые  зерна промывают под проточной водой и высушивают так же, как и при сухой обработке.
Затем в технологии производства кофе появляется обжарка. Обжарка важнейший технологический процесс при получении хорошего и  главное качественного кофе. Есть  четыре степени обжарки кофе. Самая лёгкая, скандинавская, чуть темнее - венская, ещё темнее – французская. Самая темная, итальянская. Все названия весьма условные. Ну и конечно существует множество вариаций на разные вкусы.

 

 

Возможно, именно в этих странах предпочитают ту или иную степень обжарки, от которой, несомненно, зависит вкус и аромат напитка.
И в итоге после соблюдения всего технологического процесса мы получаем:  

 


Авторизация






Новые товары

Nutricia Muksu морковь, 125 гр., с 4 х мес. Nutricia Muksu морковь, 125 гр., с 4 х мес. - Nutricia Muksu морковь, 125 гр., с 4 х мес. Подробнее Цена: 45 RUB
Nutricia Muksu персик, 6 шт х 125 гр., с 4х мес. Nutricia Muksu персик, 6 шт х 125 гр., с 4х мес. - Nutricia Muksu персик, 6 шт х 125 гр., с 4х мес. Подробнее Цена: 265 RUB
WIZZ спрей пятновыводитель универсальный, 500 мл. WIZZ спрей пятновыводитель универсальный, 500 мл. - WIZZ спрей пятновыводитель универсальный, 500 мл. Подробнее Цена: 180 RUB
FIGARO корнишоны, 345 / 190 гр. FIGARO корнишоны, 345  / 190 гр. - FIGARO корнишоны, 345 / 190 гр. Подробнее Цена: 191 RUB
Мы вКонтакте

 

0.05, 0.04, 0.05, 1340452

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Акция!

Скидка на продукт! Otovent Шар для продувания носа Otovent Шар для продувания носа - Воздушный шар OTOVENT для продувания слуховых труб при отите среднего уха. Помогает сбалансировать негативное давление на ухо. Подробнее Цена: 1631 RUB 1549 RUB
Скидка на продукт! Viljatuote Tattari rouhe Греча, 500 гр Viljatuote Tattari rouhe Греча, 500 гр - Гречневая крупа Viljatuote Tattari rouhe не содержит глютен, 500 гр. Может быть использована для приготовления каш, овощных блюд, а также в вегетарианской кухне. Подробнее Цена: 314 RUB 283 RUB
Скидка на продукт! Menoforce Strong A.Vogel 45+, 30 таблеток Menoforce Strong A.Vogel 45+, 30 таблеток - Menoforce /Таблетки Менофорсе (Шалфей в таблетках) Подробнее Цена: 3603 RUB 2342 RUB
Скидка на продукт! CUPLATON 30 ml ORION PHARMA(Куплатон 30 мл) CUPLATON 30 ml ORION PHARMA(Куплатон 30 мл) - CUPLATON капли от метеоризма ( от газиков), 30 мл. Подробнее Цена: 1708 RUB 1537 RUB
Скидка на продукт! Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) - Ауфбаукальк 1+2(Две баночки в упаковке) Поддерживающий кальций для эффективного усвоения кальция из питания. Поддерживает здоровую костную структуру у людей всех возрастов. Поддерживает формирование здоровых костей и зубов во время беременности, а также в Подробнее Цена: 3171 RUB 3012 RUB
Скидка на продукт! Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс) Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс) - Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс), особенно подходящий для младенцев и детей. Капли нейтрального вкуса не изменят вкус еды или питья. Хранятся в открытом виде при комнатной температуре. Подробнее Цена: 384 RUB 365 RUB