Tools

Товары из Финляндии

Санкт-Петербург: (812) 987-24-55; Москва: (495) 364-01-83; Другие регионы: 8-800-700-51-89 (бесплатно по всей России);

Время работы: Пн-Вс с 10 до 19 часов (время московское)

 

Пятница, 18 Янв 2019

Процесс производства кофе

E-mail Печать PDF

Процесс производства кофе весьма трудоемкий. Он начинается со сбора кофейных ягод и заканчивается  приготовлением напитка непосредственно на нашей кухне. Кофе выращивают на плантациях, уборка кофейных ягод происходит в основном вручную, хотя существует процесс машинной уборки плантации, но из-за дороговизны оборудования он не пользуется спросом.

 

Ручная сборка кофе                                                     Машинная сборка кофе

 

Кофейные ягоды, внутри которых в мякоти находятся два зерна, это и есть кофе. Кофейные деревья на плантациях могут достигать высоты до 15 метров.  На плантациях кофейные деревья, скорее кусты, их специально подрезают, что - бы высота не превышала трёх метров, это облегчает процесс сбора урожая. Еще один нюанс сбора заключается в том, что на одной ветке могут быть ягоды как спелые, так и не очень, а снимать их надо в одно время. По этому после сбора ягоды сортируют(помните в рекламе- мы отобрали самые лучшие зерна… А остальные отдали вам) а затем отправляют на фабрику для последующей обработки.

Технологический процесс обработки кофе. Собственно их два- сухой и влажный.
И так: сухая обработка.

 

 

В течение трёх недель собранные плоды сушат на солнце, прямо на каменном полу специальной площадки. Ежедневно их перемешивают, а на ночь прикрывают специальным тканевым покрывалом, чтобы не появилась плесень. После просушки, из ягод извлекают кофейное зерно. Сухая обработка чаще делается в Бразилии и Западной Африке.
В Колумбии, Мексике, Центральной Америке, избрали влажную обработку кофе.

 

 

Кофейные ягоды в специальных чанах заливают водой и там оставляют. Затем  в специальных обдирных  машинах вымоченные кофейные плоды подвергают  трению, благодаря чему удаляется кожура и мякоть. Извлечённые  зерна промывают под проточной водой и высушивают так же, как и при сухой обработке.
Затем в технологии производства кофе появляется обжарка. Обжарка важнейший технологический процесс при получении хорошего и  главное качественного кофе. Есть  четыре степени обжарки кофе. Самая лёгкая, скандинавская, чуть темнее - венская, ещё темнее – французская. Самая темная, итальянская. Все названия весьма условные. Ну и конечно существует множество вариаций на разные вкусы.

 

 

Возможно, именно в этих странах предпочитают ту или иную степень обжарки, от которой, несомненно, зависит вкус и аромат напитка.
И в итоге после соблюдения всего технологического процесса мы получаем:  

 


Комментарии  

 
0 #1 Fialka 04.01.2019 21:00
Для влюбленных в цветы! fialka.tomsk.ru/.../ и для любителей кофе конечно же.
 

Авторизация






Новые товары

IBUSAL 400 mg Ибупрофен, 20 табл. IBUSAL 400 mg Ибупрофен, 20 табл. - IBUSAL 400 mg Ибупрофен, 20 табл. Подробнее Цена: 624 RUB
Cien almond Мыло жидкое миндаль, 1 л. Cien almond Мыло жидкое миндаль, 1 л. - Cien almond Мыло жидкое миндаль, 1 л. Подробнее Цена: 226 RUB
Colonik plus Таблетки для очищения организма, 180 шт. Colonik plus Таблетки для очищения организма, 180 шт. - Colonik plus Таблетки для очищения организма, 180 шт. Подробнее Цена: 840 RUB
Cien nature Крем для контура вокруг глаз, 15 мл. Cien nature Крем для контура вокруг глаз, 15 мл. - Cien nature Крем для контура вокруг глаз, 15 мл. Подробнее Цена: 340 RUB
Мы вКонтакте

 

0.07, 0.14, 0.12, 1333988

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Акция!

Скидка на продукт! Nescafe Kulta Кофе, 300 гр Nescafe Kulta Кофе, 300 гр - Кофе растворимый Nescafe Kulta средней степени обжарки, 300 гр. Подробнее Цена: 1021 RUB 970 RUB
Скидка на продукт! Nestle Nan 2 H.A. с 6-ти мес., 600 гр (Сухая молочная смесь) Nestle Nan 2 H.A. с 6-ти мес., 600 гр (Сухая молочная смесь) - Сухая  молочная  смесь Nestle Nan 2 H.A. включает полиненасыщенные жирные кислоты ARA (омега-6), 600 гр. С 6-ти месяцев. Подробнее Цена: 990 RUB 941 RUB
Скидка на продукт! Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) Ауфбаукальк (Weleda Aufbaukalk) - Ауфбаукальк 1+2(Две баночки в упаковке) Поддерживающий кальций для эффективного усвоения кальция из питания. Поддерживает здоровую костную структуру у людей всех возрастов. Поддерживает формирование здоровых костей и зубов во время беременности, а также в Подробнее Цена: 3622 RUB 3441 RUB
Скидка на продукт! Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс) Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс) - Витамин D3 DEVISOL DROPS (Д3 Девисол Дропс), особенно подходящий для младенцев и детей. Капли нейтрального вкуса не изменят вкус еды или питья. Хранятся в открытом виде при комнатной температуре. Подробнее Цена: 432 RUB 410 RUB
Скидка на продукт! D-Tipat Multi-tabs D3 (Д-Типат Мульти-табс) D-Tipat Multi-tabs D3 (Д-Типат Мульти-табс) - D-Tipat Multi-tabs D3 – капли масло для детей и взрослых 10мл. Дневная норма 5 капель содержит 10 микрограмм витамина D3. Потребление витамина D является важным особенно для детей, для нормального роста скел Подробнее Цена: 432 RUB 410 RUB