Tools

Товары из Финляндии

Санкт-Петербург: (812) 987-24-55; Москва: (495) 364-01-83; Другие регионы: 8-800-700-51-89 (бесплатно по всей России);

Время работы: Пн-Вс с 10 до 19 часов (время московское)

 

Среда, 22 Май 2019

Процесс производства кофе

E-mail Печать PDF

Процесс производства кофе весьма трудоемкий. Он начинается со сбора кофейных ягод и заканчивается  приготовлением напитка непосредственно на нашей кухне. Кофе выращивают на плантациях, уборка кофейных ягод происходит в основном вручную, хотя существует процесс машинной уборки плантации, но из-за дороговизны оборудования он не пользуется спросом.

 

Ручная сборка кофе                                                     Машинная сборка кофе

 

Кофейные ягоды, внутри которых в мякоти находятся два зерна, это и есть кофе. Кофейные деревья на плантациях могут достигать высоты до 15 метров.  На плантациях кофейные деревья, скорее кусты, их специально подрезают, что - бы высота не превышала трёх метров, это облегчает процесс сбора урожая. Еще один нюанс сбора заключается в том, что на одной ветке могут быть ягоды как спелые, так и не очень, а снимать их надо в одно время. По этому после сбора ягоды сортируют(помните в рекламе- мы отобрали самые лучшие зерна… А остальные отдали вам) а затем отправляют на фабрику для последующей обработки.

Технологический процесс обработки кофе. Собственно их два- сухой и влажный.
И так: сухая обработка.

 

 

В течение трёх недель собранные плоды сушат на солнце, прямо на каменном полу специальной площадки. Ежедневно их перемешивают, а на ночь прикрывают специальным тканевым покрывалом, чтобы не появилась плесень. После просушки, из ягод извлекают кофейное зерно. Сухая обработка чаще делается в Бразилии и Западной Африке.
В Колумбии, Мексике, Центральной Америке, избрали влажную обработку кофе.

 

 

Кофейные ягоды в специальных чанах заливают водой и там оставляют. Затем  в специальных обдирных  машинах вымоченные кофейные плоды подвергают  трению, благодаря чему удаляется кожура и мякоть. Извлечённые  зерна промывают под проточной водой и высушивают так же, как и при сухой обработке.
Затем в технологии производства кофе появляется обжарка. Обжарка важнейший технологический процесс при получении хорошего и  главное качественного кофе. Есть  четыре степени обжарки кофе. Самая лёгкая, скандинавская, чуть темнее - венская, ещё темнее – французская. Самая темная, итальянская. Все названия весьма условные. Ну и конечно существует множество вариаций на разные вкусы.

 

 

Возможно, именно в этих странах предпочитают ту или иную степень обжарки, от которой, несомненно, зависит вкус и аромат напитка.
И в итоге после соблюдения всего технологического процесса мы получаем:  

 


Авторизация






Новые товары

Bioteekki Витамин D3 в каплях, 8 мл. Bioteekki Витамин D3 в каплях, 8 мл. - Bioteekki Витамин D3 в каплях, 8 мл. Подробнее Цена: 885 RUB
Panadol 24 mg/ml Paracetamol, 200 мл. Panadol 24 mg/ml Paracetamol, 200 мл. - Panadol 24 mg/ml Paracetamol, 200 мл. Подробнее Цена: 1188 RUB
PUNKKI ASSA Репеллент от насекомых, 50 мл. PUNKKI ASSA Репеллент от насекомых, 50 мл. - PUNKKI ASSA Репеллент от насекомых, 50 мл. Подробнее Цена: 1041 RUB
CHELLO FORTE +B6 Гормональная регуляция при менопаузе, 120 табл. CHELLO FORTE +B6 Гормональная регуляция при менопаузе, 120 табл. - CHELLO FORTE +B6 Гормональная регуляция при менопаузе, 120 табл. Подробнее Цена: 5625 RUB
Мы вКонтакте

 

0.08, 0.04, 0.05, 1359520

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Акция!

Скидка на продукт! Nescafe Dolce Gusto ZOEGA Кофе в капсулах, 16 шт. Nescafe Dolce Gusto ZOEGA Кофе в капсулах, 16 шт. - Nescafe Dolce Gusto ZOEGA Кофе в капсулах, 16 шт. Подробнее Цена: 523 RUB 471 RUB
Скидка на продукт! Valio Молоко сухое обезжиренное, 400 гр Valio  Молоко сухое обезжиренное, 400 гр - Обезжиренное сухое молоко Valio Skimmed Milk Power, 400 гр. Подробнее Цена: 559 RUB 531 RUB
Скидка на продукт! Herbina Антиперспирант "Свежий хлопок", 50 мл Herbina Антиперспирант Подробнее Цена: 217 RUB 206 RUB
Скидка на продукт! Herbina Дезодорант "Прохладный шелк", 50 мл Herbina Дезодорант Подробнее Цена: 217 RUB 206 RUB