Tools

Товары из Финляндии

 

Санкт-Петербург: (812) 987-24-55; Москва: (495) 364-01-83; Другие регионы: 8-800-700-51-89 (бесплатно по всей России);

Мы ответим Вам со Вторника по Пятницу с 11 до 18 часов по Москве.

Суббота, 20 Янв 2018

Процесс производства кофе

E-mail Печать PDF

Процесс производства кофе весьма трудоемкий. Он начинается со сбора кофейных ягод и заканчивается  приготовлением напитка непосредственно на нашей кухне. Кофе выращивают на плантациях, уборка кофейных ягод происходит в основном вручную, хотя существует процесс машинной уборки плантации, но из-за дороговизны оборудования он не пользуется спросом.

 

Ручная сборка кофе                                                     Машинная сборка кофе

 

Кофейные ягоды, внутри которых в мякоти находятся два зерна, это и есть кофе. Кофейные деревья на плантациях могут достигать высоты до 15 метров.  На плантациях кофейные деревья, скорее кусты, их специально подрезают, что - бы высота не превышала трёх метров, это облегчает процесс сбора урожая. Еще один нюанс сбора заключается в том, что на одной ветке могут быть ягоды как спелые, так и не очень, а снимать их надо в одно время. По этому после сбора ягоды сортируют(помните в рекламе- мы отобрали самые лучшие зерна… А остальные отдали вам) а затем отправляют на фабрику для последующей обработки.

Технологический процесс обработки кофе. Собственно их два- сухой и влажный.
И так: сухая обработка.

 

 

В течение трёх недель собранные плоды сушат на солнце, прямо на каменном полу специальной площадки. Ежедневно их перемешивают, а на ночь прикрывают специальным тканевым покрывалом, чтобы не появилась плесень. После просушки, из ягод извлекают кофейное зерно. Сухая обработка чаще делается в Бразилии и Западной Африке.
В Колумбии, Мексике, Центральной Америке, избрали влажную обработку кофе.

 

 

Кофейные ягоды в специальных чанах заливают водой и там оставляют. Затем  в специальных обдирных  машинах вымоченные кофейные плоды подвергают  трению, благодаря чему удаляется кожура и мякоть. Извлечённые  зерна промывают под проточной водой и высушивают так же, как и при сухой обработке.
Затем в технологии производства кофе появляется обжарка. Обжарка важнейший технологический процесс при получении хорошего и  главное качественного кофе. Есть  четыре степени обжарки кофе. Самая лёгкая, скандинавская, чуть темнее - венская, ещё темнее – французская. Самая темная, итальянская. Все названия весьма условные. Ну и конечно существует множество вариаций на разные вкусы.

 

 

Возможно, именно в этих странах предпочитают ту или иную степень обжарки, от которой, несомненно, зависит вкус и аромат напитка.
И в итоге после соблюдения всего технологического процесса мы получаем:  

 


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Авторизация






Новые товары

Скидка на продукт! Piacelli Песто с томатами, 190 гр Piacelli Песто с томатами, 190 гр - Песто Piacelli Pesto Rosso с томатами, 190 гр.  Пастеризованный. Подробнее Цена: 173 RUB
Скидка на продукт! Piacelli Песто базилик, 190 гр Piacelli Песто базилик, 190 гр - Песто Piacelli Pesto Verde Alla Genovese базилик, 190 гр. Пастеризованный. Подробнее Цена: 173 RUB
Скидка на продукт! Piltti Ensimaut Морковь и картофель, с 5 мес., 125 гр Piltti Ensimaut Морковь и картофель, с 5 мес., 125 гр - Piltti Ensemble Морковь и сладкий картофель - это растительный ингредиент, содержащий натуральные ингредиенты. Подробнее Цена: 99 RUB
Скидка на продукт! Piltti Ensimaut Картофель и горох, с 5 мес., 125 гр Piltti Ensimaut Картофель и горох, с 5 мес., 125 гр - Piltti Ensimaut Картофель и горох, 125 гр. Для детей от 5 месяцев. Подробнее Цена: 99 RUB
Мы вКонтакте

 

Яндекс.Метрика Товары@Mail.ru

0.08, 0.06, 0.06, 1253672

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Рекомендуем

Скидка на продукт! Physiomer Baby Назальный спрей, 115 мл Physiomer Baby Назальный спрей, 115 мл - Назальный спрей Physiomer Baby эффективно избавляет от заложенности носа, увлажняет и очищает носовые проходы, предотвращая вторичное проявление инфекций. Подробнее Цена: 1357 RUB
Скидка на продукт! Victorian Чай чёрный с бергамотом, 100 пак. Victorian Чай чёрный с бергамотом, 100 пак. - Чай Victorian (чёрный с бергамотом) 100 пак. Подробнее Цена: 342 RUB
Скидка на продукт! Nestle Bona груша, манго 125гр., с 4мес. Nestle Bona груша, манго 125гр., с 4мес. - Фруктовое пюре Nestle Bona груша, манго 125гр., с 4-х месяцев. Подробнее Цена: 44 RUB
Скидка на продукт! Термобелье Thermoform Lapland Unisex set, комплект, L (48-50) Термобелье Thermoform Lapland Unisex set, комплект, L (48-50) - Функциональное нижнее белье Thermoform Lapland Unisex set, комплект, L (р-р 48-50) Подробнее Цена: 1566 RUB
Скидка на продукт! Victorian Чай цейлонский с лимоном, 20 пак. Victorian Чай цейлонский с лимоном, 20 пак. - Чай Victorian Lemon Tea, 20 пак. Подробнее Цена: 92 RUB
Скидка на продукт! Victorian Чай зеленый с крыжовником, 100 пак. Victorian Чай зеленый с крыжовником, 100 пак. - Чай Victorian Green Tea gooseberry, 100 пак. Подробнее Цена: 342 RUB
Скидка на продукт! Ecover Для мытья посуды (лимон и алое вера), 500 мл Ecover Для мытья посуды (лимон и алое вера), 500 мл - Средство для мытья посуды Ecover Astianpesuneste удаляет жир и грязь, 500 мл. Изготовлено на основе ингредиентов растений. Лимон и Алоэ Вера. Подробнее Цена: 249 RUB
Скидка на продукт! Victorian Чай цейлонский, 20 пак. Victorian Чай цейлонский, 20 пак. - Чай Victorian English Breakfast Tea, 20 пак. Подробнее Цена: 92 RUB